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Curso Administración de restaurantes

La gestión del proceso de fabricación y manipulación de alimentos y bebidas es esencial para asegurar la calidad y seguridad alimentaria. Este curso te dará las herramientas necesarias para planificar, controlar y dirigir negocios vinculados a los alimentos y bebidas.

¡Estudia el Curso Administración de restaurantes en Avanxa!

¿Tienes dudas sobre métodos de pago o contenidos?

Escríbenos y te ayudaremos a encontrar la mejor opción y a completar tu inscripción.

Inicio

02/04/2025

Término

13/05/2025

Duración

30 horas

Estructura

4 Unidades

Modalidad

Online

Valor General:
$120.000CLP
Inicio

02/04/2025

Término

13/05/2025

Duración

30 horas

Estructura

4 Unidades

Modalidad

Online

←
→
Valor General:
$120.000CLP
 
Preguntas Frecuentes Beneficios del Programa Diploma y Certificación Testimonios Estudiantes Cursos Relacionados
Detalles del Programa
OBJETIVO DEL PROGRAMA
Proporcionar una herramienta comprensible y efectiva para el control eficiente de Alimentos y Bebidas. Identificar materia prima, costos de insumos, perfiles específicos de colaboradores, calcular costos y obtener márgenes esperados y/o exigidos.
APRENDIZAJES ESPERADOS
  • Entender el área de AA&BB a través de la definición de cada departamento (Abastecimiento, cocina, bodega, bar, copería, caja, entre otros).
  • Identificar las 5 reglas de la teoría administrativa de Fayol: planificación, organización, dirección, coordinación y control en la relación empresa-persona.
  • Conocer y entender los distintos formatos de oferta gastronómica posibles en un restaurante a través de un cuadro descriptivo.
  • Diseñar y planificar estrategias y actividades gastronómicas para un evento.
  • Conocer las distintas etapas para el logro de una operación gastronómica eficiente.
  • Definir perfiles de cargo.
  • Entender la plantilla recapitulativa como herramienta para la reingeniería de menú.
  • Entender y aplicar los 4 indicadores que aporta la plantilla recapitulativa.
    • DIRIGIDO A
    Gerentes de alimentos y bebidas, jefes de servicios de alimentación., operadores de restaurantes
    METODOLOGÍA
    Curso Online: Este curso asincrónico te permite avanzar a tu ritmo, con la flexibilidad de estudiar en los momentos más convenientes para ti. Contarás con el apoyo de un docente guía para resolver dudas y corregir evaluaciones. Además, la modalidad online fortalece habilidades en tecnologías de la información y comunicación (TIC), esenciales en el mundo laboral actual, ayudándote a desarrollar capacidades para resolver problemas de información, comunicación y conocimiento en un entorno virtual de aprendizaje.

    Beneficios de esta modalidad:
  • Acceso 24/7 al aula virtual para realizar actividades en cualquier momento.
  • Ahorro de tiempo y costos al evitar desplazamientos, solo necesitas conexión a internet.
  • Horario flexible para que estudies según tu disponibilidad.
  • Orientación virtual sobre herramientas, calendario y requisitos del curso.
    • 

    CONTENIDOS

    Unidad 1: Teoría de Fayol e Introducción de Alimentos y Bebidas

  • Constitución del área de Alimentos y Bebidas (AA&BB).
  • Teoría administrativa de Fayol.

    • Unidad 2: La Organización

  • Organización: recursos, arquitectura y espacios, proveedores y equipamiento general.
  • Organigrama.
  • Perfiles de cargo.

    • Unidad 3: Dirección y Control

  • Manuales.
  • Procedimientos.
  • Control de abastecimiento.
  • Control de recetas y costos.
  • Control de venta.
  • Margen.
  • Calculo de costos y márgenes esperado y/o exigidos.
  • Plantilla recapitulativa.
  • Venta neta .
  • Personal .

    • Unidad 4: Planeación y Planificación

  • Formato gastronómico (vegetariana, chilena, pescados y mariscos, carnes, entre otros).
  • Oferta gastronómica.
  • Abastecimiento.
  • Días especiales de atención.

    • RECOMENDACIONES
    Este curso tiene una duración de 30 horas, distribuidas en 6 semanas. Recomendamos dedicar al menos 8 horas por semana para completar todos los contenidos a un ritmo adecuado.
    Preguntas Frecuentes

    La Administración de restaurantes es el conjunto de prácticas y estrategias utilizadas para administrar y dirigir un negocio de restauración de manera efectiva. Esta tarea implica gestionar diversas áreas del negocio, como el personal, la alimentación, las finanzas y el marketing. Algunos de los aspectos más importantes de la Administración de restaurantes incluyen la planificación, el control de costos, la gestión de inventario, la selección y capacitación de personal, y la atención al cliente.

    Debes disponer de una conexión a Internet de al menos 1 Mbps en el equipo que realizarás el curso y recomendamos usar el navegador Google Chrome o Mozilla Firefox desde un computador de escritorio o laptop. No es recomendable trabajar desde un celular o desde una tablet porque algunos recursos no podrán ser aprovechados cabalmente y en algunos cursos no podrán usarse los softwares necesarios para el aprendizaje.
    ¿CÓMO PUEDO INSCRIBIRME?
    Los alumnos que se inscriban podrán optar a las siguientes formas de pago:

    - Crédito/Débito: Desde 3 a 6 cuotas precio contado. Inscribete aquí.
    - Transferencia bancaria/Depósito: Por el monto completo del programa.
    - Factura: Para solicitar factura, el alumno debe enviar una orden de compra/comprobante de transferencia que acredite el pago del programa por parte de su empresa, al momento de hacer efectiva su inscripción
    ¿EXISTEN CONVENIOS?
    Para nuestras alianzas, los estudiantes y titulados tienen los siguientes descuentos:
  • Convenio para alumnos y trabajadores AIEP.
  • Convenio para titulados AIEP.
  • Beca ex alumnos Avanxa.
  • Beca amigo. Inscribete con un amigo/familiar y reciben ambos una beca.

    • Becas y convenios aplicables solamente tras la recepción de la documentación necesaria para acreditar su beneficio. Más información vía email en admision@avanxa.com Becas no acumulables entre sí.
    ¿CUÁLES SON LOS REQUISITOS PARA APROBAR?
    Para aprobar el Diplomado/Curso, el estudiante debe obtener en las evaluaciones un porcentaje ponderado mínimo de 60%.
    Los alumnos que aprueben las exigencias del programa recibirán un certificado de aprobación/asistencia digital otorgado por la Dirección de Educación Continua de AIEP.

    Certificado por

    AIEP, con 58 años de experiencia en la formación de profesionales y técnicos, se enfoca en la calidad y la excelencia educativa. Su misión es formar individuos capaces de integrarse al mundo laboral, vinculando su desarrollo al progreso profesional y social. Con valores de calidad, compromiso, respeto, transparencia y colaboración, ofrece una amplia gama de programas en modalidades presenciales y a distancia.

    Llegando a una comunidad de 95 mil estudiantes en 25 sedes, AIEP se adapta constantemente a las necesidades de los estudiantes, ofreciendo formatos innovadores como programas diurnos, telepresenciales y vespertinos, y manteniendo altos estándares de calidad y relevancia en su enseñanza.

    Diploma y Certificación
    Al completar y aprobar satisfactoriamente este programa, obtendrás tanto tu diploma como tu certificado en formato digital, los cuales serán emitidos y validados por el Instituto Profesional AIEP. De esta manera, contarás con la comodidad y la seguridad de tener a tu disposición estos documentos de manera electrónica, lo que facilitará su acceso y su conservación a lo largo del tiempo.

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    Detalles del Programa

    La gestión del proceso de fabricación y manipulación de alimentos y bebidas es esencial para asegurar la calidad y seguridad alimentaria. Este curso te dará las herramientas necesarias para planificar, controlar y dirigir negocios vinculados a los alimentos y bebidas.

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    OBJETIVO DEL PROGRAMA
    Proporcionar una herramienta comprensible y efectiva para el control eficiente de Alimentos y Bebidas. Identificar materia prima, costos de insumos, perfiles específicos de colaboradores, calcular costos y obtener márgenes esperados y/o exigidos.
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    APRENDIZAJES ESPERADOS
    →
  • Entender el área de AA&BB a través de la definición de cada departamento (Abastecimiento, cocina, bodega, bar, copería, caja, entre otros).
  • Identificar las 5 reglas de la teoría administrativa de Fayol: planificación, organización, dirección, coordinación y control en la relación empresa-persona.
  • Conocer y entender los distintos formatos de oferta gastronómica posibles en un restaurante a través de un cuadro descriptivo.
  • Diseñar y planificar estrategias y actividades gastronómicas para un evento.
  • Conocer las distintas etapas para el logro de una operación gastronómica eficiente.
  • Definir perfiles de cargo.
  • Entender la plantilla recapitulativa como herramienta para la reingeniería de menú.
  • Entender y aplicar los 4 indicadores que aporta la plantilla recapitulativa.
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    DIRIGIDO A
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    Gerentes de alimentos y bebidas, jefes de servicios de alimentación., operadores de restaurantes
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    METODOLOGÍA
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    Curso Online: Este curso asincrónico te permite avanzar a tu ritmo, con la flexibilidad de estudiar en los momentos más convenientes para ti. Contarás con el apoyo de un docente guía para resolver dudas y corregir evaluaciones. Además, la modalidad online fortalece habilidades en tecnologías de la información y comunicación (TIC), esenciales en el mundo laboral actual, ayudándote a desarrollar capacidades para resolver problemas de información, comunicación y conocimiento en un entorno virtual de aprendizaje.

    Beneficios de esta modalidad:
  • Acceso 24/7 al aula virtual para realizar actividades en cualquier momento.
  • Ahorro de tiempo y costos al evitar desplazamientos, solo necesitas conexión a internet.
  • Horario flexible para que estudies según tu disponibilidad.
  • Orientación virtual sobre herramientas, calendario y requisitos del curso.
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    CONTENIDOS

    Unidad 1: Teoría de Fayol e Introducción de Alimentos y Bebidas

  • Constitución del área de Alimentos y Bebidas (AA&BB).
  • Teoría administrativa de Fayol.

    • Unidad 2: La Organización

  • Organización: recursos, arquitectura y espacios, proveedores y equipamiento general.
  • Organigrama.
  • Perfiles de cargo.

    • Unidad 3: Dirección y Control

  • Manuales.
  • Procedimientos.
  • Control de abastecimiento.
  • Control de recetas y costos.
  • Control de venta.
  • Margen.
  • Calculo de costos y márgenes esperado y/o exigidos.
  • Plantilla recapitulativa.
  • Venta neta .
  • Personal .

    • Unidad 4: Planeación y Planificación

  • Formato gastronómico (vegetariana, chilena, pescados y mariscos, carnes, entre otros).
  • Oferta gastronómica.
  • Abastecimiento.
  • Días especiales de atención.

    • RECOMENDACIONES
    Este curso tiene una duración de 30 horas, distribuidas en 6 semanas. Recomendamos dedicar al menos 8 horas por semana para completar todos los contenidos a un ritmo adecuado.
    Preguntas Frecuentes

    La Administración de restaurantes es el conjunto de prácticas y estrategias utilizadas para administrar y dirigir un negocio de restauración de manera efectiva. Esta tarea implica gestionar diversas áreas del negocio, como el personal, la alimentación, las finanzas y el marketing. Algunos de los aspectos más importantes de la Administración de restaurantes incluyen la planificación, el control de costos, la gestión de inventario, la selección y capacitación de personal, y la atención al cliente.

    Debes disponer de una conexión a Internet de al menos 1 Mbps en el equipo que realizarás el curso y recomendamos usar el navegador Google Chrome o Mozilla Firefox desde un computador de escritorio o laptop. No es recomendable trabajar desde un celular o desde una tablet porque algunos recursos no podrán ser aprovechados cabalmente y en algunos cursos no podrán usarse los softwares necesarios para el aprendizaje.
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    →
    Los alumnos que se inscriban podrán optar a las siguientes formas de pago:

    - Crédito/Débito: Desde 3 a 6 cuotas precio contado. Inscribete aquí.
    - Transferencia bancaria/Depósito: Por el monto completo del programa.
    - Factura: Para solicitar factura, el alumno debe enviar una orden de compra/comprobante de transferencia que acredite el pago del programa por parte de su empresa, al momento de hacer efectiva su inscripción
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  • Convenio para alumnos y trabajadores AIEP.
  • Convenio para titulados AIEP.
  • Beca ex alumnos Avanxa.
  • Beca amigo. Inscribete con un amigo/familiar y reciben ambos una beca.

    • Becas y convenios aplicables solamente tras la recepción de la documentación necesaria para acreditar su beneficio. Más información vía email en admision@avanxa.com Becas no acumulables entre sí.
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    ¿CUÁLES SON LOS REQUISITOS PARA APROBAR?
    →
    Para aprobar el Diplomado/Curso, el estudiante debe obtener en las evaluaciones un porcentaje ponderado mínimo de 60%.
    Los alumnos que aprueben las exigencias del programa recibirán un certificado de aprobación/asistencia digital otorgado por la Dirección de Educación Continua de AIEP.

               
    Certificado por
    Diploma y Certificado
    Al completar y aprobar satisfactoriamente este programa, obtendrás tanto tu diploma como tu certificado en formato digital, los cuales serán emitidos y validados por el Instituto Profesional AIEP. De esta manera, contarás con la comodidad y la seguridad de tener a tu disposición estos documentos de manera electrónica, lo que facilitará su acceso y su conservación a lo largo del tiempo.
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    Disfruta aprendiendo desde casa, sin horarios y a tu ritmo. Tú decides cuándo seguir con cada unidad.

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    Acompañamos tu aprendizaje

    Deseamos que tengas éxito en tu curso pues sabemos que lo haces para desarrollar tu proyecto de vida; por eso nuestros tutores te acompañan en cada paso y te apoyan para que desarrolles tu aprendizaje a la altura de tus sueños.

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